Комерцијална машина за прављење удона

Кратак опис:

Модел производа:BWD-12.5

Резиме информација:Погодан је за производњу удон резанаца, ручно ваљаних резанаца и резанаца од хељде. Интегрише мешање резанаца, пресовање резанаца, ваљање резанаца, сечење резанаца и сакупљање резанаца. Усваја традиционалну ручну бионичку технологију производње резанаца. Погодан је за продавнице резанаца, мензе, супермаркете, продавнице свежих резанаца, ланце ресторана, централне кухиње итд.

Применљиви производи:Удон, ручно ваљани резанци, соба резанци итд.

Место производње:Кингдао Кина

Пошаљите нам имејл

Детаљи производа

Ознаке производа

Преглед производа

Високо интегрисан

Једноставно руковање

Капацитет 200 порција/сат

0 адитива

1. Ручно умесите тесто, добро промешајте и сједините воду и површину.
2. Процес старења теста траје до 10 сати два пута како би се стимулисао протеин и пробудила виталност теста.
3. Пет пута подешавања и суперпозиције да би се формирао чврст и чврст мрежасти глутен.
4.12-степено интелигентно бионичко ваљање за спречавање оштећења глутена и вишеструко вертикално и хоризонтално ваљање како би резанци били жвакави и глатки.
5. Подешавање једним дугметом, равномерно сечење, подесива ширина, може направити разне резанце као што су обични резанци, удон резанци, резанци сечени ножем, динстани резанци итд.

Параметри опреме

Капацитет	Капацитет машине за мешање	Махијенова тежина	Моћ	Димензија	Напајање
250~300 порција/сат	12,5 kg/šarža	470 кг	1,5 kW	13358801365 мм	220V 50Hz

Технолошки процес

Мешење теста

Зрење теста

Пресање теста

Зрење теста

Сакупљање резанаца

Сечење

Разваљање теста

Садржај услуге

Интелигентна контрола

Подешавање једним дугметом

Високо интегрисано

Продавница резанаца од 1 м³

Увод у основну опрему

Одељак за мешање теста

Дизајн механичке структуре прати карактеристике „вештачке имитације“. У процесу мешења теста, штап за мешање је конструисан попут прста, чинећи покрет мешања сличан људском, тако да може брзо и равномерно мешати, омогућавајући да се вода и тесто потпуно сједине.
Процес месења теста траје 5 минута, а сваки пут се меси 15 кг теста. Вода се додаје два пута, а први пут се вода додаје и меша 3 минута, тако да се брашно и раствор сједине и тесто се континуирано меси да би почело да се ствара глутеново ткиво.
Након другог додавања воде, мале честице почињу да се лепе и постају веће. Време мешања у овој фази је 2 минута. Ово може избећи оштећење теста и учинити да тесто настави да достиже најбоље стање растреситих честица, уједначене величине честица, уједначене боје, пуне жилавости, држећи се у кугли и лагано утрљавајући у честице.

Машина за екструдирање колача од пиринчаних резанаца

У процесу производње свежих резанаца, зрење теста је веома важан корак. Тесто ће зрети два пута, и за тесто и за комаде теста, користећи комору са константном температуром и влажности, дуже од 8 сати. Овај процес ће боље повезати воду и брашно, омогућити тесту да се испразни, смањити притисак глутена и активирати ензим. Резултати мерења другог третмана зрења показују да су тврдоћа, еластичност и жвакавост донекле побољшани, што значајно побољшава укус резанаца.

Одељак за пресовање теста

Уређај за пресовање теста репродукује савршену чврстоћу традиционалног „ручног мешења“ теста. Тесто које је нарасло ставља се у уређај за пресовање теста ради пресовања. Након што се тесто први пут пресује, преклапа се на пола и окреће за 90°, поново се пресује и понавља 5 пута.
Ова фаза је процес формирања који повезује глутенски слој са чврстом мрежом ткива. Премало времена формирања ће довести до тога да глутенски слој неће моћи да формира савршену структуру. Али превише пута ће уништити глутенски слој, тако да уређај за пресовање теста може добро да формира чврсту мрежну структуру, чинећи резанце жвакавијим.

Одељак за ваљање теста

Разваљање теста значи постепено разваљање одређеном брзином без уништавања глутенског ткива. У зависности од стања теста, температуре, брзине додавања воде и других услова, најбољи ефекат ваљања ће се постићи одговарајућим притиском ваљања.
Бионска машина за удон резанце опремљена је уређајем за померање са 12 степени, који подешава ширину ваљка у деловима и постепено ваља тесто танко променом правца наизменично вертикално и хоризонтално. Овај процес чини влажност теста равномернијом, а мрежу глутена компактнијом, постављајући темеље за добар укус.
Истовремено, мерни инструмент је конфигурисан да прати дебљину теста у реалном времену, обезбеђујући равномерну дебљину свежих резанаца на интелигентнији начин.

Сечење дела

Без обзира колико је тесто добро, ако се коначни процес сечења не обави добро, не могу се направити укусни резанци. Дебљина и однос ширине и висине резанаца повезани су са изгледом резанаца након кувања.
Аутоматски уређај за сечење резанаца не мора да се ослања на интуицију и искуство приликом сечења резанаца. Може слободно и флексибилно да подеси ширину исечених резанаца између 1-40 мм како би се осигурало да резанци могу у потпуности да апсорбују супу, добију укусне свеже резанце и у потпуности задовоље потребе потрошача.

Преглед производа

Продавница свежих резанаца

Продавница резанаца

Кантине

Ланац ресторана

Супермаркет

Продавница свежих резанаца

HICOCA бионичка машина за удон резанце је високо интегрисана, заузима само 1㎡ површине, једноставна је за руковање, веома ефикасна и може да направи 300 порција резанаца на сат. То је права продавница резанаца од „једног квадратног метра“.
Бионска машина за удон резанце има широк спектар сценарија примене, укључујући продавнице резанаца, групне оброке у мензи, ланце ресторана итд. За продавнице резанаца, ова опрема вам може помоћи да отворите продавницу и покренете посао. Чак и ако не знате како да правите резанце, можете отворити продавницу резанаца. За групне оброке у мензи, запослени такође могу да доживе храну „висококвалитетних продавница резанаца“ у ресторану, омогућавајући потрошачима да уживају у мајсторским „ручно ваљаним резанцима“ који су свеже направљени и једени, са жвакавом текстуром и богатом аромом резанаца.