Сви Кинези имају заједничко сећање, да је мајка правила кувани хлеб на пари. Бел је, мекан и жвакав. Након што га пробате, слатки укус скроба у устима је бескрајан. Када осетите глад, узмете кувани хлеб који се пари и загризете. Ваши укусни пупољци могу осетити посебна влакна пшеничног брашна чак и без прилоге. Пожелећете да загризете још. Неприметно је кувани хлеб поједен.
Порекло куваног хлеба вероватно је повезано са Џуге Лиангом. Може се рећи да је Џуге Лианг постигао велика достигнућа у заробљавању Менг Хуа и покоравању Нанмана. Приликом преласка реке, наишао је на бројне духове. Размислио је о овој ситуацији и одлучио да замоли речног бога за помоћ. Али није жртвовао људе. Уместо људских глава, речном богу је понео кувано тесто да га једе. У кинеском језику, кувано тесто се назива и мантоу. Када би људи сазнали за то, следили би га и јели кувано тесто за себе.
Због заостале свести и традиционалних идеја, производња пареног хлеба је хиљадама година остала на нивоу породичне производње или радионице, са ниским приносом, високим интензитетом рада, високом потрошњом енергије и лошом хигијеном производа. Након осамдесетих година, наша земља пролази кроз низ политичких промена, идеологија људи је почела да се мења ка економској изградњи. Политика хране је такође почела постепено да се прилагођава. Стога је и истраживање кинеске технологије производње пареног хлеба почело од овога.
Овај период је трајао од почетка 1980-их до средине 1990-их. Године 1984, Државна економска комисија и Министарство трговине објавили су истраживачки пројекат „Истраживање технологије и опреме за континуирану производну линију за парени хлеб“. Институт за житарице у Џенгџоу организовао је релевантне техничке истраживаче како би започели истраживање индустријализације пареног хлеба. Аутоматска производна линија за парени хлеб и аутоматска производна линија за парени хлеб типа MTX-250 су пробно произведене сукцесивно. 1986. и 1991. године усвојена је национална техничка идентификација, што је повећање степена аутоматизације производне линије, што је почетна идеја индустријске производње пареног хлеба у Кини. Године 1986, предложена је јединица за континуирану ферментацију коју је развио Институт 608 Министарства ваздухопловства. Међутим, све врсте производних линија су ограничене због великих улагања у опрему, недостатака у перформансама аутоматске контроле и неупоредиве процесне технологије. Истраживање процесне технологије се такође спроводе у овој фази. Многи стручњаци и научници проучавали су утицај квалитета брашна на парени хлеб, ферментационе бактерије и технологију ферментације, одржавање мекоће пареног хлеба и која је врста технолошког процеса погодна за индустријску производњу, што је постигло плодне резултате и поставило добру основу за промоцију индустријске производне линије за парени хлеб.
Са појавом 21. века, наука и технологија се развијају бржим темпом, а темпо индустрије пареног хлеба иде напред. Са сталним унапређењем технологије, опрема за континуирану производну линију се стално побољшава и широко промовише. Она решава техничке проблеме формирања пареног хлеба различитих боја и сорти и процесе ферментације, буђења, парења, хлађења и паковања, што не само да штеди људски рад, већ и чини производни процес лакшим за контролу, а квалитет производа стабилнијим. Модерна бионичка производна линија пареног хлеба заменила је традиционалну производњу пареног хлеба, бржу, здравију и ефикаснију производњу пареног хлеба како би задовољила потребе већине група у савременом друштву.
Производни процес бионичке линије за производњу парених лепиња оптимизован је у односу на традиционални процес. Састоји се од шест делова, као што су мешање резанаца, бионичко месење резанаца, аутоматско повезивање кришки, обликовање, аутоматско постављање плоча и аутоматско пуњење. Тренутно је то најефикаснија производна линија на тржишту. Брзина производње је 200 обртаја у минути, а целој линији производних радника потребна су само 2-3 особе. Висока ефикасност, висок принос и имитација су изузетне предности производне линије.
Мешалица за брашно има функцију аутоматског уноса праха и воде. Аутоматско управљање режимом дистрибуције и рад једним тастером су интелигентнији. Подизна жлезда и херметички затворена и равна површина одржавају околину чистом у сваком тренутку. Користи се посебна осовина за мешање, коју покрећу две осе и меша у супротном смеру како би се глутен равномерније формирао и поставила основа за кувани хлеб и постигао висок квалитет укуса.
Након завршетка теста, тесто улази у транспортер са површином притиска за грубу завршну обраду и квантитативно сечење, а затим улази у бионичку машину за мешење теста ради процеса мешења.
Бионичка машина за мешење велике брзине усваја облик вештачког вертикалног укрштеног савијања и ваљања, са једном површином за притискање од 10-50 кг. У процесу мешења, глутен формира мрежу. Мрежа глутена и честице скроба су чвршће повезане. Унутрашња структура теста је уједначена и стабилна, што игра кључну улогу у побољшању укуса куваног хлеба.
Број каландрирања и савијања може се слободно подесити на екрану осетљивом на додир и аутоматски се подешава. Опремљен уређајем за прашење, аутоматско прашење може се остварити у складу са условима каландрирања.
Након каландрирања, површинско ткиво је осетљивије. Задржава гас и стабилност су боља. Парени производи су изврсни и уједначени, са рупама и жвакавицом, са глатком површином и добром бојом.
Интелигентна машина за спајање аутоматски преклапа две површинске траке, чија је дужина преклапања између 300-700 мм. Користећи фреквентну конверзију, PLC програм контролише брзину задњег дела машине за калуповање како би се одржала иста, чиме се спречава накупљање или истезање површинске траке.
Вишефункционална машина за обликовање хлеба на пари равномерно истањује површинску траку, ваља и обликује. Два ваљка са фреквентном конверзијом + 8-осни каландри са звездастим ударцима, уједначујући мрежу глутена и побољшавајући квалитет површине.
Подешавање опреме је флексибилно. Распон тежине се може подесити према захтевима производње, што се може контролисати једним дугметом.
Обликовано тесто улази у машину за трљање и обликовање ради процеса трљања и обликовања. Тесто се трља у цилиндрични облик. Врх кружног лука се поправља, а доњи део се обликује. Опрема има јасну поделу и међусобно се допуњује. Кораци процеса су оптимизованији.
Ембрион се након обликовања ставља у аутоматску машину за постављање плоча. Машина са клатном усваја чисто механичку структуру и серво моторну контролу. Покрети су прецизни и нежни. Истовремено, плоча велике брзине се поставља уредно како би се одржао оптималан облик теста.
Аутоматска опрема за утовар смањује интензитет рада, побољшава ефикасност производње, игра истакнуту улогу у смањењу трошкова и повећава ефикасност компаније.
Процес истраживања и развоја бионичке производне линије за парени хлеб је ригорозан. Производни процес посвећује пуно време карактеристикама брашна. Висока ефикасност, висок квалитет и напредна технологија чине производњу пареног хлеба жилавим укусом, пуном аромом, враћајући оригинални укус резанаца.
Данас, парени хлеб има много варијанти са својим карактеристикама. Углавном су то чврсти парени хлебови за основну храну, а у ширем смислу укључују и шарене кифлице, све врсте парених лепиња, серије колача, вишезрни парени хлеб, десертни слатки парени хлеб, нутритивни и терапеутски парени хлеб, украсни парени хлеб, вишеслојни парени хлеб и тако даље.
Током протеклих 40 година реформи и отварања, промене на малом столу су натопиле горак, зачињен, кисел и сладак живот обичних људи, а такође су биле сведок брзих промена кинеске економије.
Време објаве: 19. август 2022.