„Након прековременог рада касно у ноћ, навикла сам да једем самозагревајућу храну или скувам пакет пужевих резанаца да бих утолила глад.“ рекла је госпођа Менг из породице Беипјао новинару „Чајна бизнис дејлија“. То је згодно, укусно и јефтино јер воли практичност. разлог за јело.
Истовремено, новинар је открио да је продавница брзе хране привукла пажњу капитала. Недавно су брендови брзе хране у кесама „кеса за кување“ и „Багоу“ сукцесивно завршили нове рунде финансирања. Према непотпуним статистичким подацима новинара, од прошле године, укупно финансирање продавница брзе хране премашило је милијарду јуана.
Многи испитаници верују да брзи развој практичне и брзе хране има везе са економијом остајања код куће, лењом економијом и технолошким унапређењем. Субразвој је постао неизбежан.
Кинески аналитичар прехрамбене индустрије Џу Данпенг сматра да тржиште брзе хране и готове хране и даље има много простора за развој у будућности. Даље је изјавио: „Како се демографска дивиденда нове генерације наставља наглашавати, готова храна ће имати период брзог раста током 5 до 6 година.“
Врућа стаза
„У прошлости, када би се поменула практична и брза храна, инстант резанци и инстант резанци су ми падали на памет. Касније, када су пужеви резанци постали популарни широм интернета, често су се куповали. То може бити због честих претрага. Платформа за е-трговину препоручила је више производа за инстант храну према личним преференцијама. Управо сам схватила да постоји толико нових брендова и широк спектар категорија“, рекла је госпођа Менг новинарима.
Као што је рекла госпођа Менг, последњих година, област брзе хране и готових производа се наставила ширити, а све више и више играча учествује. Према подацима компаније Tianyancha, постоји више од 100.000 предузећа која послују у сектору „брзе хране“. Поред тога, са становишта потрошње, стопа раста продаје брзе хране и готових производа је такође релативно очигледна. Према статистици компаније Xingtu, током промоције „6.18“ која је управо завршена, продаја брзе хране и готових производа путем интернета порасла је за 27,5% у односу на претходну годину.
Брзи развој брзе хране и практичне хране покрећу различити фактори. Сју Сјонгђун, оснивач консултантске компаније Jiude Positioning, сматра да су „под утицајем дивиденди као што су економија остајања код куће, лења економија и економија самосталних становника, практична и брза храна нагло порасле последњих година. Истовремено, сама компанија наставља да уводи практичне и исплативе производе, што доводи до тога да индустрија практичне и брзе хране показује тренд раста.“
Лиу Сингђијан, оснивачки партнер компаније Дејли Капитал, приписао је просперитет индустрије променама у понуди и потражњи. Рекао је: „Потрошачке навике су се мењале последњих година. Диверзификована потрошачка потражња подстакла је појаву више нових производа. Поред тога, то је повезано и са индустријским развојем и технолошком надоградњом.“
Због растуће потражње потрошача, тржиште брзе хране и готових производа је израсло у тржиште вредно 100 милијарди јуана. „Извештај о индустрији брзе хране и готових производа за 2021. годину“, који је објавила компанија CBNData, истиче да се очекује да ће домаће тржиште премашити 250 милијарди јуана.
У том контексту, у протекле две године, стално су се појављивале вести о финансирању у продавницама брзе хране. На пример, Багоу је недавно завршио пре-А рунду финансирања од десетина милиона јуана, а Кукинг Бегс је такође завршио пре-А рунду финансирања од скоро 10 милиона јуана. Поред тога, Акуан Фудс жели да изађе на берзу након што је завршио више рунди финансирања. Завршио је 5 рунди финансирања за три године од ХиПота, укључујући Хилхаус Капитал и друге познате инвестиционе институције.
Лиу Сингђијан је истакао да „нови и најсавременији брендови који су добили финансирање имају одређене предности у погледу ланца снабдевања, технологије и увида у кориснике. На пример, интегрисање ланца снабдевања извора, оптимизација линије трошкова и побољшање искуства потрошача у исхрани кроз технолошке продоре итд., такође је неопходно разумети потребе корисника. Основна логика производа је стална оптимизација производа у сврху практичности, укусности и исплативости, а ови производи природно добро функционишу у смислу динамичних стопа продаје и поновне куповине.“
Сегменти тржишта игара
Новинар је претражио разне платформе за електронску трговину и открио да тренутно постоји широк избор практичних и брзих прехрамбених производа, укључујући самозагревајуће лонце, тестенине, инстант каше, ражњиће, пицу итд., а категорије показују тренд диверзификације и сегментације. Поред тога, укуси производа су такође даље подељени, као што су резанци са пужевима из Лиуџоуа, пиринчани резанци из Гуилина, мешани резанци из Нанчанга и мешани резанци са мастима из Чангша које је компанија лансирала око локалних карактеристика.
Поред тога, индустрија је такође проширила и поделила сценарије потрошње практичне и брзе хране, који тренутно укључују сценарије потрошње као што су храна за једну особу, породична храна, нова економија ноћних грицкалица, сцене на отвореном и дељење спаваоница.
У том смислу, Лиу Сингђијан је рекао да када се индустрија развије до одређене фазе, неизбежно је прећи са екстензивног развоја на рафинирано пословање. Брендови у настајању морају тражити путеве диференцијације из подељених области.
„Тренутна подела и итерација индустрије резултат је унапређења потрошачке стране, што приморава на иновације и унапређење индустријске стране. У будућности, подела целокупне кинеске индустрије готове хране ући ће у свеобухватну и вишедимензионалну конкурентску ситуацију, а снага производа постаће кључни фактор за предузећа да изграде сопствену индустрију. Кључ за препреку“, рекао је Жу Данпенг.
Професор Сун Баогуо, академик Кинеске инжењерске академије, једном је истакао да је главни правац будућег развоја готове хране, па чак и кинеске хране, четири речи, наиме „укус и здравље“. Развој прехрамбене индустрије треба да буде оријентисан на укус и здравље.
У ствари, здрава исхрана брзе и практичне хране један је од праваца индустријске надоградње и трансформације последњих година, а многе компаније прелазе на здраву храну кроз технолошку итерацију. Узмимо категорију инстант резанаца као пример. Здравље ове врсте предузећа се углавном огледа у смањењу уља и повећању хранљивих материја. Према званичном представљању компаније Jinmailang, она задовољава потребе потрошача за „смањењем уља, соли и шећера“ кроз технологију кувања без пржења и технологију FD лиофилизације. Поред инстант резанаца, на тржишту практичне и брзе хране појавили су се многи нови производи и брендови који се фокусирају на здравље, као што су инстант чорба од старе кокошке која се фокусира на исхрану, хладни резанци са конјаком са ниским садржајем масти, резанци од морских алги итд.; врхунски брендови који се фокусирају на здравље и мало калорија као што су Super Zero, Orange Run итд.
Иновативни производи значе повећање трошкова. Особа задужена за фабрику за прераду хране у Хенану рекла је новинарима: „Да бисмо развили нове здраве производе, наша фабрика је изградила интерну лабораторију за самостално развијене производе и тестирање готових производа итд., али то такође доводи до повећања трошкова.“ Цаи Хонглијанг, оснивач и председник бренда Zihai pot, једном је рекао медијима: „Употреба технологије лиофилизације повећала је повезане трошкове за четири пута.“ Лиу Сингђијан је истакао: „У ери ослањања на велики хит да би се освојио свет. У прошлости, предузећа су морала континуирано да понављају производне линије, смањују трошкове и задовољавају потражњу потрошача, што такође тестира могућности ланца снабдевања предузећа.“
Вреди напоменути да су многе компаније почеле да побољшавају своје ланце снабдевања. Према јавно доступним информацијама, Akuan Foods има пет производних база и пружа OEM услуге за многе познате брендове. Zihi Pot је инвестирао у више од десетак фабрика у производњи, циљајући да дубоко учествује у производњи јела и других састојака и контролише трошковне перформансе.
Фанг Ађијан, оснивач и извршни директор компаније Багоу, рекао је да иако је тренд стандардизације угоститељства подстакао оптимизацију ланца снабдевања брзом храном и погодности, за неке производе систем снабдевања брзом храном нема готово решење у смислу обнављања укуса; поред тога, постоје фабрике узводно. Проблем дугорочне зависности од путање и недостатак мотивације за понављање производног процеса значе да надоградњу ланца снабдевања мора да заврши страна потражње. Рекао је: „Багоу тренутно контролише основне производне везе и смањује трошкове производње кроз праћење трошкова и дубинску трансформацију ланца снабдевања. Кроз једногодишње напоре, укупни трошкови уговарања целе серије производа смањени су за 45%.“
Конкуренција између старих и нових брендова се убрзава
Новинар је приметио да су тренутни играчи на тржишту брзе хране углавном подељени на нове брендове као што су Lamenshuo, Kongke и Bagou, и традиционалне брендове као што су Master Kong и Uni-President. Различите компаније имају различите приоритете развоја. Тренутно је индустрија ушла у фазу развоја здраве конкуренције између нових и старих брендова. Традиционални брендови прате тренд лансирањем нових производа, док нови брендови вредно раде на иновативним категоријама и маркетингу садржаја како би кренули другачијим путем.
Жу Данпенг верује да традиционални произвођачи већ имају ефекат бренда, ефекат обима и зреле производне линије итд., и да није тешко иновирати, надоградити и поновити. За нове брендове је и даље неопходно тежити комплетном ланцу снабдевања, стабилности квалитета, иновацијама на сцени, надоградњи система услуга, побољшању везаности за купце итд.
Судећи по деловању традиционалних предузећа, предузећа попут Мастер Конга и Уни-Пресидента крећу се ка високом ценовном рангу. Почетком ове године, Јинмаиланг је лансирао луксузни бренд Рамен Фан; раније је Мастер Конг лансирао луксузне брендове као што је „Суда Ноодл Хаус“; Уни-Пресидент је лансирао серију луксузних брендова као што су „Ман-Хан Динер“ и „Каиксијаозао“, и отворио је посебну званичну водећу продавницу.
Из перспективе нових стратегија бренда, Akuan Foods и Kongke бирају диференцирани пут. На пример, Akuan Foods је искористио регионалне карактеристике и лансирао скоро 100 артикала као што су серија резанаца Sichuan и серија малих резанаца Chongqing; Kongke и Ramen су наговестили улазак у релативно плави океан тржишног сегмента, први се фокусира на тестенину, а други на јапански рамен. Што се тиче канала, неки нови брендови су кренули путем интеграције онлајн и офлајн продаје. Према проспекту Akuan Foods-а, од 2019. до 2021. године, приход од продаје путем онлајн канала биће 308 милиона јуана, 661 милион јуана и 743 милиона јуана респективно, што се повећава из године у годину; број офлајн дилера се повећава, респективно на 677, 810, 906 домаћинстава. Поред тога, према речима Фанг Ађиана, однос онлајн и офлајн продаје компаније Bagou је 3:7, и наставиће да користи офлајн канале као своју главну продајну позицију у будућности.
„Данас се индустрија брзе хране и производа широке потрошње и даље дели, а овде се развијају и нови брендови. Сценарији потрошње, диверзификација потрошачких група и фрагментација канала и даље пружају могућности новим брендовима да се истакну“, рекао је Лиу Сингђијан.
Сју Сјонгђун је новинарима рекао: „Без обзира да ли је у питању нови бренд или традиционални бренд, суштина је у добром позиционирању и иновацијама категорија, као и у задовољавању потрошачких преференција младих људи. Поред тога, добра имена брендова и слогани се не могу игнорисати.“
Време објаве: 15. децембар 2022.