Са постепеним развојем нивоа технологије хладног ланца, захтеви потрошача за свежину и укус састојака постају већи и већи. Брзи животни стил је родио снажан развој индустрије унапред направљених јела. Главне познате компаније су се придружиле. Претходна јела су такође постала начин да се неке мале традиционалне угоститељске компаније и продавнице спасеју под утицајем епидемије. Када је у питању предрасна јела, морамо да укључимо "централну кухињу".
Централна кухиња је угоститељски дистрибутивни центар за производњу претходно направљених јела. Централна кухиња користи разноврсну опрему за прераду хране за обраду хране и дистрибуира га у ланчане продавнице за секундарно гријање или комбинацију за продају купцима. Употреба централне кухиње увелике побољшава ефикасност прераде хране и повећава додану вредност производа. Ово може максимизирати профит предузећа и осигурати доследност квалитета производа и хигијенских стандарда.
Према истраживању коју је објавио Кинеска продавница ланца и франшизна удружења, у вези са великим угоститељским предузећима у угоститељству у Кини, 74% је изградило своје централне кухиње. Главни разлог је тај што централна кухиња има очигледне предности у побољшању ефикасности и стабилизације квалитета производа. Међутим, удружење ланац и франшизна удружење и удружење франшизе такође су поменуто у сродним истраживањима да је домаћа централна кухиња започела релативно касно, још није формирала јединствени стандард, а сродне подршке индустрије су и даље незреле. Тренутно је већина централних кухиња основало угоститељске компаније у угоститељством, које погодују продужењу њихових задњих кухиња. Међутим, због релативно малог приступа каналу, постоје ограничења каснијег развоја пословања. Стога, улазак у монтажну поврћну нумеру, централна кухиња се мора хитно трансформисати и надоградити.
Као прерађивачка јединица, напредни простори и опрема Централне кухиње директно утичу на ниво услуге централне кухиње за потрошаче и роштице. Централна кухиња мора да уведе напредна обрада, паковање, утовар и истовар опреме у земљи и иностранство да би побољшала стопу употребе опреме, како би се побољшала капацитет обраде у ограниченом простору.
Док обраћајући пажњу на напредну природу опреме, централна кухиња би такође требало да постепено реализује аутоматизацију, дигитализацију и интелигентно управљање. Технологије попут Интернета ствари и облачних платформи могу се постепено наносити. Многе централне кухиње увеле су МЕС и ЕРП системе за спровођење великих праћења података производње хране. Употреба информационе технологије да одговара набавкама, преради и дистрибуцији централне кухиње, како би се оптимизирала ефикасност централне кухиње. Сврха коришћења централне кухиње за производњу предрађених јела је побољшање ефикасности и смањење трошкова производње и рада. Међутим, због касног почетка домаће централне кухиње, још увек није формиран јединствени стандард. И потребно је побољшати технологију у контроли аутоматизације и других аспеката. Реализација аутоматизације, дигиталног управљања и интелигентно управљање у централној кухињи погодује побољшању ефикасности производње. Поред тога, то такође може постићи јединствену контролу над укусом и укусом састојака.
Побољшањем механизма за надзор, надзорне методе и ниво надзора, неке централне кухиње у угоститељској индустрији ће се суочити са опстанак најбољих. Стога предузећа морају да убрзају темпо унапређења централних кухиња како би се постигла трансформација и надоградња.
Вријеме поште: Дец-06-2022