Корак 1 — Мешање брашна и воде
A вакуумски миксер за тестосе користи. У вакууму, распршена вода се лако атомизира, обезбеђујући равномерну расподелу воде. У брашну нема гаса, што омогућава води да лако продре у унутрашњост, побољшавајући ефекат мешања.
- Тесто мешано у вакууму имагуста структура
- Вакуумско мешањеповећава количину додате воде
- Вакуумско мешањескраћује време сазревања
- Тесто се стварамање топлотеи иманижа температура
Корак 2 — Сазревање теста
Ово омогућава да вода продре у највећој могућој мери.протеинске колоидне честице, што узрокује да потпуно апсорбују воду, набубре и споје се заједно формирајућиглутенска мрежаМешањем или одмарањем при малој брзини, елиминише се унутрашњи напон у тесту, стабилизујући унутрашњу структуру. Такође се обезбеђује равномерно додавање теста за следећи процес мешања и ваљања.
Корак 3 — Процес ваљања
Расуто тесто се разваља у фине, танке листове одређене дебљине. Захтеви укључују:
- Једнолика дебљина, глатка и равна
- Без поломљених ивица или рупа
- Једнобојна боја са одређеним степеномчврстина и снага
- Одговарајуће повећање броја ваљаних пролаза смањује однос ваљања, што користиуздужна дистрибуција глутена
Корак 4 — Уситњавање
Тесто за тесто је подељено најасне комадиће.
Корак 5 — Процес кувања на пари
Ово има значајан утицај натекстура, својства рехидратације, садржај уља, боја и транспарентнострезанаца. Паролон усвајапетослојни (вишеслојни) дизајн, продужавајући време кувања на пари, побољшавајући степен желатинизације производа и штедећи простор, чинећи распоред локације рационалнијим.
Корак 6 — Сечење резанаца
Након кувања на пари, кувани резанци који излазе из машине за кување на пари субрзо хлађени шаљу се на ваљкасти кревет са сечивима за сечење. Свака ротација ваљака сече резанце на одређену дужину. Затим се тестообликовани у блокове.
Корак 7 — Сушење и хлађење топлим ваздухом
A вентилатор и ребрасти радијаторкоришћење паре као извора топлоте се користи у комбинацији засегментирано, циркулационо сушење, обезбеђујући равномерно сушење и минимизирајући потрошњу енергије. Затим се врши хлађење: охлађени листови теста се држе на температури близу собне температуре или око5°C изнад собне температуре.
Време објаве: 06. мај 2026.